甚么样的绿豆汤最解暑?

来自:食材暗码 主题站     作者:张平养分师     2014-07-16 14:13:56   41358次浏览
绿豆汤之以是可以起到解暑的效果,是由于绿豆皮中富含可以起到解暑效果的身分,这一点国家农业大学食物学院的关联研讨曾经证明。而这些可以起到解暑效果的身分在永劫间高温加热的状况下会落空活性,解暑效果也就大大低落了。

比来气候酷热,许多人城市挑选煮绿豆汤来消暑。各人会发觉如许一个景象,绿豆汤在刚开端煮的时分长短常明澈的,色彩碧绿,煮的时刻一长就变得浑浊,色彩变成暗白色,碧绿色的绿豆清汤和暗白色的绿豆汤终究哪种才有精良的解暑效果呢?

 

绿豆汤

绿豆汤之以是可以起到解暑的效果,是由于绿豆皮中富含可以起到解暑效果的身分,这一点国家农业大学食物学院的关联研讨曾经证明。而这些可以起到解暑效果的身分在永劫间高温加热的状况下会落空活性,解暑效果也就大大低落了。

莲子百合绿豆汤 

要想煮出可以解暑的碧绿色绿豆汤,需求留意三点:(1)时刻不宜太长,先煮滚水,而后放入绿豆,接续小火煮8~10分钟便可,万万不要煮到绿豆“着花”,那样的绿豆汤就起不到解暑的效果了;(2)盖盖煮,开盖煮时,绿豆表皮中溶出的酚类物资会被氛围中的氧气氧化,无奈在人体内发扬作用;(3)煮绿豆汤最佳用沙锅,绿豆皮中的类黄酮和铁离子效果后能够会搅扰绿豆的抗氧化效果,也阻碍铁离子的吸引,因而,煮绿豆汤时宜选用沙锅,忌用铁锅。

 

绿豆百合莲子汤

末了需求留意的是,喝绿豆汤解暑时,切忌喝冰镇的,不然会作用脾胃,形成腹痛、腹泻等不良结果。

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